一、专业的社会需求调研分析

随着国家食品产业的发展壮大，社会对食品安全问题的关注日益提高，食品营养与检测专业成为热门专业。通过对河北省内及省外部分大中型食品企业的调研分析显示，本专业毕业生从事的职业岗位群大致可归纳为四大类：一是食品加工岗位群，主要包括乳制品加工、焙烤食品加工、果蔬制品加工、肉制品加工和水产品加工岗位；二是食品检测岗位群，主要包括食品理化检测和微生物检测岗位；三是食品管理岗位，主要包括安全体系的建立与实施、食品质量管理等；四是食品营养指导岗位，依据我国正在制定的《国民营养条例》，可进行营养宣传与指导工作。在对我省食品行业人才需求调查中发现，食品企业对基本加工人员需求显著增加，检测人员紧缺，技术应用管理人员需求每年递增，已成为我省食品产业发展的新型缺口。国家实施的一系列食品安全保障制度，全面启动了食品行业的企业整改与建设，对食品行业高技术技能人才提出了迫切需求。

通过对毕业生调查、用人单位信息反馈分析和实际工作调查，对学生首次就业岗位和发展岗位工作任务进行分析，确定了本专业典型工作任务以食品加工技术、食品营养分析、食品检测技术操作等为主，特结合社会对本专业人才的客观需求及本专业发展的特点，制订本专业计划。

二、培养目标

培养具有从事食品营养与检测领域实际工作的基本技能和初步能力，掌握必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事食品营养指导与评价、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价和科学研究等工作，并熟知现代食品安全体系和标准的高端技能型专门人才。

三、主干课程

微生物学、食品生物化学、食品化学、食品卫生学、食品加工技术、食品营养学、食品微生物检测技术、食品理化检测与分析、食品质量管理、食品添加剂等。

四、就业方向

可从事食品加工、食品分析及卫生检验、食品质量监督管理以及食品公共营养师、食品营养指导与评价、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价和科学研究等工作。